人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

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导读:

全国各地我去了不少地方,但是却发现只有我们江西,才特别喜欢晒干菜。尤其是在农村,家家户户都会去晒干菜。像我们家每年都要晒不少,最为典型的就是萝卜和豆角。这两种干菜,也是在我脑海中,出现过次数最多。因为小时候读书,基本上吃的就是这两种干菜。

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到现在听到这两种干菜,还充满着亲切感。 也许其它的地方也晒干菜,可是相比江西来讲就要逊色不少了,因为在江西凡是能吃的,都可以晒干,制作成干菜。 接下来就就盘点几种比较常见的。天冷,这8种干菜看着很普通,但却是美味“口粮”,看看你吃过几种?

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第8种,辣椒干

这种干菜是最容易制作的,辣椒干一般指的是用二荆条制作的干辣椒皮,我们当地人更喜欢把辣椒干,称之为“辣椒皮”,辣椒晒完以后就剩了一层皮。

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新鲜的辣椒采摘回来冲洗干净,把它晾干,然后或剪或切,再次放到太阳底下去晒就可以了,晒干以后,放在干燥的地方保存,辣椒皮很容易长虫子。

第7种:笋干

笋干,也叫“笋子干”,它是把笋子(竹笋、山笋),经过焯水以后捞出来晾干,然后经过太阳的暴晒,制作成的蔬菜干,吃在嘴里劲道十足。要烹饪的话,得提前浸泡,有时还需要借助高压锅来压,才能保证再吃烹饪的时候,变得可口,一般搭配着猪油或者是腊肉来炒。

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第6种:白萝卜干

白萝卜干刚才已经提到过了,是我们当地晒的最多的干菜之一。一般在晒的时候,会去掉它的萝卜皮,用专门的器具,削成厚块,或者是直接擦成细丝,然后放入到竹篾中晒干,萝卜脱水以后,重量很轻,但是泡发率却特别惊人。

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第5种:梅菜干

梅菜干,很多人都比较的熟悉,因为有一道菜和它有关,那就是梅菜扣肉。梅菜干的制作也不复杂,洗干净以后,把它放入盐腌制,然后经过晾晒就可以了。制作好的梅菜干,吃的时候,需要多放油,它的吸油效果特别的好。

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