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admin2020-08-0528

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小小的鸡蛋在热爱美食的龙游人手里,就犹如金风玉露一重逢,便胜却了人世无数。
01
 龙游北乡的名小吃  / 招待女婿的肉沉蛋 /
龙游虽小,却也地大,四路八乡都有自己的代表美食,尤其是南北乡最为着名。
北乡人除了北乡汤团, 肉沉蛋 也是一绝,它 是丈母娘招待女婿的独门秘笈 ,做法也是很有意思。

看着平平无奇,实在内含乾坤丨拍摄  赵春媚

先得把新鲜猪肉剁细成沫,再加入自己喜欢的调料,搅拌好搁在一边。然后将鸡蛋磕入小酒盅里。最要害的一步是得轻轻地用一支筷子, 将调好的肉沫逐步地塞入蛋中 ,用肉把蛋在酒盅里撑开了才算完成,以是 龙游话又叫做肉撑仔


待锅里水烧开,将装满肉沫的鸡蛋轻轻倒入锅内,等鸡蛋煮到成型,锅里飘出香味了,又浇上一点麻油、生抽,撒上味精、葱花、香菜等配料。一碗饱含着情谊、色香味俱全的肉沉蛋就这么华美丽地出锅了。

这是个手艺活儿丨拍摄  赵春媚
这热乎乎的肉沉蛋,看着一个个丰满诱人。那晶莹雪白的卵白,包裹着嫩黄的蛋黄和细腻的猪肉,碧绿的葱花浮在汤面上,闻着香气四溢,一口咬下去,感受鸡蛋和猪肉的鲜美完善地交织在了一起,纠缠在唇舌之间,挥之不去。
这肉沉蛋每个都是分量十足,豪爽大气,以是吃上两、三个就令人有满满的饱腹感。当地人喜欢酒厥后这么一碗肉沉蛋,既可以压压酒气,也可以使肠胃更为舒坦。
02
 龙游南乡打擂台  / 松软黄金鸡蛋面 /
龙游南乡人更是出了名的会做吃的,于是这圆圆的鸡蛋便转化成了长长的面条。
首先需将适量山粉用水化开,打入鸡蛋以后搅拌平均成面糊状。接下来,锅要烧热,倒少许油,改小火炬面糊打下去,不要急着去翻,而是逐步倾斜锅面,把面糊摊成薄饼状,再用锅铲翻面,云云频频,煎成鸡蛋黄色。盛出后折叠至案板上,用刀切至条状,一根根宽窄平均、松软金黄的鸡蛋面就完善成形了。

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